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Pierna de cerdo en malla con gravy de cebolla dulce

Hecho con:
Pierna de Cerdo Sin Hueso en Malla

Tiempo de preparación: 05 hrs. 00 min. Rinde para: 8

Para el Adobo
  • 1 pierna de cerdo sin hueso en malla de PROGCARNE
  • ¼ taza de hierbas italianas
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 2 naranjas, su ralladura
  • 3 cebollinas finamente picadas
  • Sal y pimienta al gusto
Para el Gravy
  • ¼ barra de mantequilla amarilla
  • 1 cebolla mediana roja en julianas
  • ¼ taza de sirope de maple
  • ¼ taza de harina todo uso
Preparación:
  1. Secar muy bien la pierna de cerdo y adobar con el resto de ingredientes, de preferencia dejar marinar por un mínimo de 12 horas en la nevera antes de cocinar para mejorar sus aromas y sabores.
  2. Precalentar el horno a 400 °F o 200 °C, colocar en una bandeja la pierna de cerdo y hornear durante 15 minutos, girar la bandeja hornear otros 15 minutos. Bajar la temperatura a 325 °F cubrir con papel aluminio y dejar cocinar durante 4 horas.
  3. Remover la bandeja del horno, y recolectar todos los jugos en un recipiente y reservar, cubrir con papel aluminio la pierna y dejar reposar 10 minutos previo a cortar.
  4. Precalentar una sartén a fuego fuerte agregar la mantequilla con la cebolla y saltear muy bien hasta estar dorada, agregar el sirope de maple terminando con la harina mover todo muy bien y cocinar por 1 minuto.
  5. Comenzará a incorporar los jugos restantes de la pierna de cerdo poco a poco con un movimiento constante hasta obtener una mezcla homogénea y libre de grumos, salpimentar al gusto y servir como acompañante de la pierna.