Preparación
- Secar muy bien la paleta de cerdo y colocar en la bandeja para horno, adobar con todos los ingredientes, salpimentar al gusto y bañar con aceite de oliva, reservar en la nevera durante 12 horas de preferencia para mejorar sus aromas y sabores.
- Precalentar el horno a 325 °F, verter la media botella de vino tinto encima de la pierna de cerdo y cubrir la bandeja con papel aluminio.
- Hornear durante 4 horas y 30 minutos girando la bandeja eventualmente.
- Remover el papel aluminio, subir la temperatura del horno a 420° F, bañar con los jugos la pierna y repetir este proceso cada 8 minutos, unas 3 veces s o hasta estar completamente dorada y caramelizada la pierna de cerdo.
- Retirar del horno cubrir con papel aluminio y dejar reposar un mínimo de 10 minutos antes de cortar.
