Pierna de Cerdo en malla, desmechada con glaseado de miel y achiote

Preparación

1. Precalentar el horno a 300 °F, secar muy bien la pierna, mezclar el resto de los ingredientes del adobo en un recipiente y untar a la pierna. Colocar la pierna en una bandeja y llevar al horno por 6 horas.
2. Para el glaseado, en un tazón mezclar todos los ingredientes, brochar cada hora la pierna con la mezcla hasta acabar la salsa.
3. Retirar la pierna del horno y envolver con papel aluminio, dejar reposar 1 hora previo a retirar la malla, desmechar y servir.