Preparación
- Para la salsa, calentar una olla profunda a fuego medio con un poco de aceite, sofreír muy bien la cebolla hasta estar dorada, agregar la cúrcuma y el vinagre, dejar evaporar el líquido por completo. Retirar las cebollas de la mezcla y reservar.
- Agregar el jugo de las naranjas más la ralladura de 1 de ellas junto al azúcar. Dejar reducir todo a la mitad, licuar, salpimentar al gusto y reservar. Incorporar de nuevo la cebolla a la salsa.
- Precalentar el horno a 335 °F, secar muy bien el lomito. Mezclar las hierbas y especias para adobar el lomito, terminar con el aceite de oliva y salpimentar al gusto.
- Colocar en una bandeja para horno y meter a hornear por 1 hora y 30 minutos. Luego subir la temperatura a 400 °F y comenzar a brochar con la salsa de naranja hasta estar caramelizado el lomito. Retirar y dejar reposar por 15 minutos. Cortar y acompañar con el resto de la salsa de naranja y cebolla.
