Preparación
- Secar muy bien el jamón, insertar en la piel los clavos de olor y terminar adobando con la ralladura de naranja agria, envolver en papel plástico y refrigerar por un mínimo de 4 horas. Se puede adobar con un día de antelación para obtener un mejor resultado.
- En un recipiente mezclar muy bien la mostaza, sirope, canela, ajo, comino y perejil.
- Precalentar el horno a 400 °F. Sacar el jamón 1 hora antes de hornear y reservar. Colocar en una bandeja para horno y hornear por 15 minutos, girar la bandeja y terminar de cocinar el jamón por 15 minutos más.
- Bajar la temperatura a 375 °F, brochar cada 30 minutos con la mezcla de mostaza todo el jamón y seguir su cocción por otras 3 horas más.
- Colocar el horno en opción de broil, hornear por 5 minutos y terminar de brochar con el resto de la mezcla.
- Retirar del horno y dejar reposar por 20 minutos previo a rebanar, servir.
