Preparación
- Precalentar el horno a 300 °F. Secar muy bien la pierna de cerdo, y adobar con el romero, achiote, nuez moscada, sal y pimienta. Cortar las papas y los camotes en cubos medianos y salpimentar al gusto, reservar.
- Colocar en una bandeja para horno las papas y camote, encima la pierna y llevar todo al horno por 8 horas.
- Para el gravy, derretir la mantequilla en una olla profunda, agregar la harina y mover todo muy bien por 30 segundos, poco a poco agregar los jugos que quedaron en la bandeja y mover constantemente hasta formar una salsa espesa. Bajar fuego al mínimo y agregar la mostaza, miel y salpimentar al gusto. Servir la salsa ju
