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Pierna de Cerdo con hueso y gravy de mostaza-miel

Hecho con:
Pierna de Cerdo con Piel

Tiempo de preparación: 06 hrs. 00 min. Rinde para: 15

Ingredientes:
  • 1 Pierna de Cerdo con hueso de PROGCARNE
  • 1⁄2 taza de romero finamente picado
  • 1⁄4 taza de achiote en polvo
  • 2 cucharadas de nuez moscada
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 libras de papas
  • 2 libras de camote anaranjado
Para el gravy:
  • 1⁄4 taza de mantequilla amarilla
  • 1⁄4 taza de harina
  • 1⁄4 taza de mostaza
  • 1⁄4 taza de miel
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación:
  1. Precalentar el horno a 300 °F. Secar muy bien la pierna de cerdo, y adobar con el romero, achiote, nuez moscada, sal y pimienta. Cortar las papas y los camotes en cubos medianos y salpimentar al gusto, reservar.
  2. Colocar en una bandeja para horno las papas y camote, encima la pierna y llevar todo al horno por 8 horas.
  3. Para el gravy, derretir la mantequilla en una olla profunda, agregar la harina y mover todo muy bien por 30 segundos, poco a poco agregar los jugos que quedaron en la bandeja y mover constantemente hasta formar una salsa espesa. Bajar fuego al mínimo y agregar la mostaza, miel y salpimentar al gusto. Servir la salsa ju