Preparación
- Colocar la pierna de cerdo en un recipiente grande y hondo hacer pequeñas incisiones con un cuchillo.
- Licuar la cebolla con el ajo, ron, mostaza, aceite y resto de ingredientes hasta el vino blanco. Bañar la pierna y marinar en la refrigeradora durante 18 horas.
- Precalentar el horno a 370 °F, tapar la pierna con papel aluminio y hornear de 3 a 4 horas dependiendo del peso.
- Pasado el tiempo de horneado retirar, bañar con el almíbar, colocar las rodajas de piña con palillos de dientes y los clavos de olor, encima colocar trozos de mantequilla amarilla.
- Llevar de nuevo la pierna al horno por 30 minutos, retirar y dejar reposar 15 minutos antes de servir.
