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Lomo relleno con manzana y frutos secos

Lomo relleno con manzana y frutos secos
Hecho con:
Lomo de Cerdo

Tiempo de preparación: 06 hrs. 00 min. Rinde para: 6

Ingredientes:
  • 1 barra de mantequilla amarilla
  • 1 cucharada de sal de ajo
  • 1 cucharada de sal de cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de paprika
  • Pimienta al gusto
  • 1 Lomo de Cerdo de PROGCARNE
  • Aceite de oliva lo necesario
  • 1⁄2 cebolla finamente picada
  • 2 manzanas verdes picadas
  • 1 ramita de apio picada
  • 1 taza de frutos secos
  • 1⁄2 baguette en trocitos
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 6 clavos de olor
  • 1⁄2 cucharadita de nuez moscada en polvo
  • 1⁄2 taza de vino blanco
  • 1⁄2 taza de agua
Preparación:
  1. Derretir la mantequilla amarilla y mezclar con la sal de ajo, sal de cebolla, laurel, paprika y pimienta, bañar las rodajas de lomo con esta mezcla y marinar refrigerado 4 horas.
  2. Para el relleno, en una sartén con aceite de oliva, sofreír la cebolla durante 6 minutos, agregar la manzana y sofreír unos minutos más.
  3. Agregar el apio, frutos secos, baguette, canela, clavos, nuez moscada, vino blanco y agua, mezclar bien y dejar cocinando durante 10 minutos.
  4. Colocar las rodajas del lomo una tras otra sobre un cordel de cocina, colocar enmedio el relleno, cerrar con cuidado y amarrar con el cordel de cocina formando un solo rollo.
  5. Colocar el lomo sobre un molde para horno, tapar con papel aluminio y hornear a 375 °F durante 30 minutos, destapar y hornear durante 20 minutos más.
  6. Antes de servir, verificar cocción y dejar reposar durante 10 minutos antes de servir cortado en rebanadas. Decorar con manzana verde y crotones.