Preparación
- Limpiar la pierna y hacer cortes verticales de 1 centímetro de profundidad sobre toda la superficie.
- Asar los chiles, limpiarlos, desvenarlos y remojar en agua caliente.
- En la licuadora moler los chiles, los ajos, la cebolla, los clavos, el vinagre, miel, sal y pimienta.
- Untar la pierna con el adobo y hornear a 325 °F durante 4 horas y bañar cada 25 minutos.
- Dejar reposar antes de rebanar, decorar con romero y pimienta entera de colores, servir.
Tip: También puedes hacer esta receta con el Filete de Cerdo de Progcarne.
