receta

Preparación:

1. Precalentar el horno a 300 °F. Marcar la piel de la panceta en forma de cuadrícula formando rombos con un cuchillo. Bañar con agua hirviendo la piel para abrir los poros y que absorba mejor el sabor. Untar con sal y pimienta toda la piel, rociar con aceite y meter en una bandeja tapada con papel encerado por 2 horas.
2. Mezclar en un tazón la sidra, miel, salsa soya, salsa de ostra, chile, azúcar y harina.
3. Retirar la panceta del refrigerador y cortar en tiras gruesas, bañar con la mitad del marinado, volver a refrigerar por 1 hora.
4. Sacar y bañar con el resto del marinado, hornear por 30 minutos.
5. Calentar una sartén grande con aceite a fuego medio para sellar cada lado de la panceta hasta dejar la piel crujiente. Retirar y dejar reposar antes de servir.

Tip: También puedes hacer esta receta con Chicharrón de Cerdo de Progcarne.