Preparación
- En una olla con abundante agua colocar la cebolla partida en trozos grandes, el tomate partido en cuadros, los dientes de ajo, las hojas de laurel, sal y pimienta.
- Cuando rompa hervor el agua, añadir las patitas de cerdo y cocinar durante hora y media.
- Una vez pasado este tiempo sacar las patitas del agua y reservar.
- Sacar las verduras del agua y pasar por la licuadora de manera que quede como puré, de ser necesario puede agregar un par de tomates más.
- Colocar las patitas en una sartén grande, añadir el puré y el coñac, cocinar a fuego alto durante 10 minutos.
- Rectificar la sazón y servir calientes. Decorar con ramitas de cilantro y chiles thai en julianas.
Tip: También puedes hacer esta receta con Nuca Con Hueso Progcarne.
