Preparación
- Para el adobo, colocar todos los ingredientes en la licuadora, menos las hojas de laurel y la paleta de cerdo. Licuar todo muy bien, reservar.
- Colocar la paleta en una bandeja para horno, cubrirla con el adobo y agregar las hojas de laurel. Precalentar el horno a 300 °F.
- Agregar la bandeja con el cerdo al horno, cubierta de papel aluminio y dejar cocinar por 3 horas.
- Pasado el tiempo, verificar que la carnesedesprendafácilmenteyretirar del horno. Ya a temperatura ambiente, desmenuzar la carne con las manos. Colocar la carne de nuevo en el caldo previo y cocinar a fuego medio hasta reducir el caldo por la mitad.
- Retirar las hojas de laurel, salpimentar al gusto la carne y reservar.
- En un recipiente profundo colocar los chips de nachos, encima el quesillo, la carne de cerdo desmechada, el cilantro y el aguacate. Terminar con un poco de salsa de la cocción del cerdo finalizando con la mantequilla crema encima.
