Preparación
- Precalentar horno a 320°F. Retirar del paquete el lomito de cerdo, secar muy bien con papel.
- Para el adobo, en un recipiente mezclar todos los ingredientes, cubrir el lomo presionando muy bien todo el adobo.
- Colocar en una bandeja para horno y llevar al horno por 1 hora y 30 minutos. Retirar y dejar reposar.
- Para la salsa, colocar todos los ingredientes en una licuadora, licuar todo muy bien, luego colar la mezcla.
- En una olla profunda colocar a fuego medio por 10 minutos hasta reducir o hasta que este espesa la mezcla, retirar y reservar.
- Cortar en lascas el lomito y verter la salsa encima, servir con el resto de salsa como acompañante.
