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Baby back Ribs de cerdo con glaseado de naranja y café

Hecho con:
Baby Back Ribs

Tiempo de preparación: 04 hrs. 00 min. Rinde para: 4

INGREDIENTES:
  • 1 Costillar Baby back Ribs de Cerdo de Progcarne
  • Para el adobo
  • 1 cucharadita de paprika
  • ½ mazo de cilantro finamente picado
  • Sal y pimienta al gusto
PARA LA SALSA:
  • 1 taza de jugo de naranja
  • ½ taza café al gusto
  • ¼ taza de vinagre de mazana
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación:
  1. Precalentar el horno a 325°F. Retirar del paquete la costilla de cerdo y secar muy bien. Remover la membrana pegada al hueso con la ayuda de papel toalla.
  2. Para el adobo, cubrir la costilla con la paprika, cilantro y salpimentar, envolver en papel aluminio, colocar en una bandeja para horno y cocinar por 2 horas.
  3. Para la salsa, colocar todos los ingredientes en una licuadora y licuar todo muy bien, verter en una olla profunda y llevar a fuego medio por 10 minutos o hasta reducir, salpimentar al gusto y reservar.
  4. Remover la costilla del horno, retirar el envoltorio. Subir temperatura del horno a 450°F, colocar de nuevo las costillas al horno y brochar con la salsa cada 5 minutos por ambos lados dejando siempre los huesos hacia abajo, repetir el proceso 4 veces o hasta tener una capa gruesa y caramelizada de la salsa.
  5. Retirar del horno, dejar reposar por 10 minutos antes de servir, acompañar con la salsa restante.