Preparación
- Embadurnar la paleta de cerdo con ajo y salpimentar al gusto. Hornear a 400 °F durante 30 minutos.
- En una olla, mezclar el jugo de naranja con el jugo de piña, agregar el azúcar y dejar hervir 15 minutos.
- Calentar el aceite en una sartén, agregar la cebolla y los chiles y cocinar por 5 minutos, agregar la mezcla de jugos, licuar.
- Retirar la pieza de cerdo del horno, bañar con la salsa anterior y tapar. Bajar la temperatura a 350 °F y cocinar durante 1 hora y 30 minutos más, colocar el horno en el broil y dejar hasta que esté dorado y crujiente.
- Para la ensalada, mezclar todos los ingredientes. Servir la paleta Boston mechada en la ensalada.
