Preparación
- Abrir el lomo de cerdo como si fuera una sábana, aliñar con el jugo de 1 limón, sal, pimienta y la mitad del ajo picado. Enrollarlo y dejarlo macerar durante 1 hora.
- En una sartén con el aceite sofreír las cebollas, el resto del ajo, las zanahorias, el jamón y el tocino.
- Rellenar el lomo asegurándose que quede bien apretado.
- Colocar en un molde para hornear a 300 °F durante 1 hora.
- Para la salsa: En una olla cocinar a fuego bajo el puré de manzana, agregar el vino blanco y el consomé, cocinar durante 5 minutos.
- Retirar el lomo del horno y servir en rodajas bañadas con la salsa de manzana.
Tip: También puedes hacer esta receta con Posta de Cerdo de Progcarne.
