Preparación
- Colocar el lomo de cerdo sobre una superficie plana. Presionar firmemente con la palma de la mano y cortar a lo largo en forma de mariposa, cuidando de no llegar hasta el otro extremo. Rebanar de nuevo en el lado más grueso a manera de formar un rectángulo plano y largo. Aplanar con un martillo de cocina hasta tener un grosor uniforme.
- En una sartén poner la margarina y saltear la cebolla hasta que esté cristalizada. Agregar los champiñones, ajo, saltear por 1 minuto, agregar la carne ahumada, crutones, pimienta, nuez moscada y sal. Saltear hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Dejar enfriar.
- Extender el relleno sobre el lado aplanado del lomo. Enrollar del extremo corto y amarrar con un hilo grueso sus extremos para que se conserve su forma.
- Calentar el aceite en una sartén, sellar el lomo por todos sus lados hasta que esté dorado. Colocar dentro de una fuente para hornear y barnizar la superficie con mantequilla amarilla.
- Hornear durante 1 hora a 350 ºF.
Tip: También puedes hacer esta receta con Filete de Cerdo Progcarne.
