receta

Preparación:

1. Colocar el lomo de cerdo sobre una superficie plana. Presionar firmemente con la palma de la mano y cortar a lo largo en forma de mariposa, cuidando de no llegar hasta el otro extremo. Rebanar de nuevo en el lado más grueso a manera de formar un rectángulo plano y largo. Aplanar con un martillo de cocina hasta tener un grosor uniforme.
2. En una sartén poner la margarina y saltear la cebolla hasta que esté cristalizada. Agregar los champiñones, ajo, saltear por 1 minuto, agregar la carne ahumada, crutones, pimienta, nuez moscada y sal. Saltear hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Dejar enfriar.
3. Extender el relleno sobre el lado aplanado del lomo. Enrollar del extremo corto y amarrar con un hilo grueso sus extremos para que se conserve su forma.
4. Calentar el aceite en una sartén, sellar el lomo por todos sus lados hasta que esté dorado. Colocar dentro de una fuente para hornear y barnizar la superficie con mantequilla amarilla.
5. Hornear durante 1 hora a 350 ºF.

Tip: También puedes hacer esta receta con Filete de Cerdo Progcarne.