Preparación
- Precalentar el horno a 350 °F.
- Engrasar con mantequilla un refractario o charola para hornear.
- Cocinar las papas en agua hirviendo con sal hasta que estén suaves, aproximadamente 25 minutos. Escurrir y machacar hasta hacerlas puré.
- Calentar un sartén a fuego medio-alto. Agregar el tocino picado y freír, moviendo de vez en cuando, hasta esté crujiente. Retirar del sartén y escurrir el exceso de grasa.
- Mezclar bien el puré de papa con el tocino, jamón, cebolla, cilantro, huevo y queso. Sazonar con sal y extiende en el refractario engrasado.
- Hornear entre 15 y 20 minutos, hasta que la superficie se haya dorado un poco. Saca del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de servir.
Tip: También puedes hacer esta receta con Mortadela La Julia.
Por Chef Juan Milla Bodden.
