receta

Preparación:

1. Salar la carne por ambos lados.
2. Hervir la carne 1 hora y 15 minutos en agua salada y a fuego medio alto, cuidar que no salgan burbujas muy grandes del hervor.
3. Cuando la carne se vea blanda y los huesos se asomen, sacar la carne y dejar reposar por 10 minutos.
4. Precalentar el horno a 350°Fy poner las costillas en la bandeja del horno y pintarlas con la salsa barbacoa abundante mente por ambos lados. Si se ve que por uno de los lados tiene mucha carne hacer unos pequeños cortes y meter salsa para evitar que se quede seco.
5. Hornear por 40 minutos, revisar cada 10 minutos para que no quede seco, si ha absorbido toda la salsa echar un poco más y servir.

Tip: También puedes hacer esta receta con corona de cerdo estilo francés Progcarne.

Por Chef Juan Milla Bodden.