Preparación
- Salar la carne por ambos lados.
- Hervir la carne 1 hora y 15 minutos en agua salada y a fuego medio alto, cuidar que no salgan burbujas muy grandes del hervor.
- Cuando la carne se vea blanda y los huesos se asomen, sacar la carne y dejar reposar por 10 minutos.
- Precalentar el horno a 350°Fy poner las costillas en la bandeja del horno y pintarlas con la salsa barbacoa abundante mente por ambos lados. Si se ve que por uno de los lados tiene mucha carne hacer unos pequeños cortes y meter salsa para evitar que se quede seco.
- Hornear por 40 minutos, revisar cada 10 minutos para que no quede seco, si ha absorbido toda la salsa echar un poco más y servir.
Tip: También puedes hacer esta receta con corona de cerdo estilo francés Progcarne.
Por Chef Juan Milla Bodden.
