Preparación
- En una cacerola medio honda calentar el aceite de oliva, salpimentar el lomo y sellar por todos sus lados procurando mover la carne lo menos posible. Retirar la carne y reservar.
- En la misma cazuela poner a dorar la cebolla con el ajo, cocinar durante 8 minutos y añadir la taza de vino blanco, sal pimentar y cocinar durante 5 minutos más.
- Incorporar el caldo, volver a colocar el lomo y cocer tapado a fuego suave 30 minutos, dándole la vuelta cada 5 minutos.
- Preparar en una cacerola pequeña la salsa con los melocotones pelados (reservar 2 mitades para decorar), el jugo de limón y 2 cucharadas de azúcar, licuar.
- Retirar de nuevo la carne y añadir el melocotón licuado, dejar hervir un par de minutos y pasar por un colador.
- Servir el lomo con la salsa ya colada y decorar con las mitades de melocotón partidas en gajos.
Tip: También puedes hacer esta receta con Lomo de Cerdo de Progcarne.
