Lomo de Cerdo con Salsa de Mango

Preparación

1. Preparar el marinado mezclando en un tazón el jugo de mango, chile, miel, páprika y jengibre. Salpimentar el lomo y llevar a un recipiente para bañar con la mitad del marinado. Tapar y refrigerar por 20 minutos.
2. Calentar el grill a fuego medio, asar el lomo de cerdo de 15 a 20 minutos, voltear cada 6 minutos barnizando con el marinado.
3. Retirar el lomo de la parrilla y dejar reposar por 10 minutos, en vuelto en papel aluminio.
4. Preparar la salsa de mango combinando en un tazón el mango, cebolla, cilantro y 2 cucharadas del marinado. Brochar de nuevo con el marinado el lomo antes de servir y bañar con la salsa de mango.