Preparación
- Retirar el exceso de grasa del lomo y condimentar con sal y pimientas mixtas.
- En una sartén grande con aceite de oliva dorar el lomo durante 4 minutos por lado, luego colocar en la olla de cocción lenta.
- Mezclar el caldo de vegetales con el vino, la mostaza y el ajo, bañar el lomo y cocinar durante 2 horas en alto o 4 horas en bajo.
- Para la salsa, en una sartén con aceite de oliva sofreír la cebolla hasta que esté transparente, agregar los hongos y sofreír durante un par de minutos. Agregar la mantequilla crema, crema de leche y fécula de maíz disuelta en un poco de agua, salpimentar al gusto y dejar cocinar hasta que rompa hervor.
- Para servir, colocar una cama de crema de hongos, encima el lomo y decorar con romero fresco.
