Preparación
- Picar finamente y mezclar el romero, el tomillo, la albahaca y el perejil.
- Agregar el ajo y frotar con esta mezcla, el lomo.
- Poner el lomo en una bandeja y bañarla con el vino blanco. Tapar y reservar durante 4 horas.
- Espolvorear sobre el lomo sal y pimienta al gusto, bañarla con el aceite de oliva y dejar reposar por dos horas.
- Llevar el lomo al horno precalentado previamente a 350 °F y hornear durante 10 minutos, darle vuelta y hornear durante otros 10 minutos. Bajar la temperatura del horno a 325 °F y hornear durante una hora.
- Retirar del horno. Tomar el jugo que ha soltado durante el horneado y ponerlo a fuego fuerte en una sartén pequeña durante 5 minutos para espesar. Usar este jugo para bañar el lomo antes de servirlo.
