Preparación
- En una olla agregar el aceite de oliva y el ajo. Cocinar a fuego medio bajo y dejar que el ajo suelte su aroma y se mezcle con el aceite. No dejar que el ajo se queme porque tomará un sabor amargo.
- Retirar del fuego y dejar que el aceite baje de temperatura y enfríe totalmente. talmente.
- Incorporar al aceite, el jugo de limón, el jugo de naranja, el comino, el orégano, la cebolla, el cilantro, la sal y pimienta.
- Pinchar los filetes y colocar en el mojo. Dejar reposar en el refrigerador por lo menos 4 horas.
- Hornear hasta cocer el filete a 350°F dando vuelta constantemente para evitar que se queme. Retirar y servir.
