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Lomito con Salsa de Tomates Cherry

Lomito con Salsa de Tomates Cherry
Hecho con:
Lomito Navideño
o pruébala con:
Jamón Virginia

Tiempo de preparación: 02 hrs. 00 min. Rinde para: 10


Ingredientes:
  • 1 Lomito Navideño de Progcarne
  • Mantequilla amarilla
  • 4 naranjas (jugo)
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1 rama de romero
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 1/2 cebolla
  • Aceite de oliva lo necesario
  • 1 libra de tomates cherry
  • 6 ramitas de tomillo
Preparación:
  1. Calentar un poco de mantequilla amarilla en una sartén grande y dorar el lomito por todos sus lados. Sacar el lomito de la sartén y retirar el exceso de aceite con papel absorbente. Reservar.
  2. En la misma sartén sofreír la cebolla picada en pluma. Agregar el jugo de naranja y la mostaza, mezclar muy bien para que esta se disuelva. Añadir el vino blanco, sal, pimienta y romero. Regresar el lomo a la sartén, tapar y cocinar a fuego lento por 1 hora. Apagar el fuego y dejar enfriar.
  3. Calentar un poco de mantequilla amarilla en una sartén, agregar los tomates cherry partidos en mitades y las ramitas de tomillo. Salpimentar al gusto y sofreírpor5minutos. Agregar la salsa en que se cocinó el lomito y cocinar por 3 minutos más.
  4. Colocar el lomito en una bandeja, cortar en rebanadas y bañar con salsa de tomates cherry. Servir.

Tip: También puedes hacer esta receta con Jamón Virginia Progcarne.