Filete de Cerdo con ciruelas, ron y cebollas

Preparación

1. Licuar el agua con las ciruelas, el ron, ajo, paprika y tomillo.
2. En un tazón colocar el filete con la cebolla, salpimentar y bañar con la mezcla anterior, marinar de 1 a 2 horas.
3. Pasado el tiempo del marinado retirar, reservar el líquido y las cebollas. En una sartén grande con aceite a fuego medio sellar la pieza 3 minutos por lado y colocar en la olla de cocción lenta.
4. Bañar con el líquido restante y cocinar a fuego alto por 2 horas, faltando 30 minutos agregar las cebollas y tomillo. Retirar y decorar con perejil picado al servir.