Preparación
- Precalentar una olla profunda a fuego fuerte, colocar un poco de aceite, agregar el ajo y sellar junto a la carne hasta dorar.
- Agregar el arroz, almendras, aceitunas, pasas y cilantro. Mover todo muy bien para integrar, salpimentar al gusto y reservar.
- Cortar la parte superior de los chiles morrones y remover las semillas conservando su estructura.
- Colocar el relleno previo dentro de cada chile, cubrir con la parte superior del chile.
- Precalentar una olla profunda mediana o de hierro, agregar la pasta de tomate, cilantro y agregar el caldo de pollo, remover todo para obtener una salsa. Incorporar los chiles, tapar y cocinar por 20 minutos a fuego bajo. Retirar y servir.
