receta

Preparación:

1. Precalentar el horno a 300 °F. Preparar una bandeja con el costillar estilo St. Louis y meter al horno por 1 hora y 30 minutos. Retirar y llevar al asador con el carbón al rojo vivo y cocinar en la bandeja por 30 minutos más.
2. Tirar el costillar al grill para terminar de dorar. Bañar con aceite vegetal y dorar girando por ambos lados, 10 minutos cada lado. Bañar el costillar con la salsa de maracuyá por ambos lados y glasear 5 minutos por lado.
3. Cocinarlos plátanos al horno 30 minutos. Retirar y pelar, verter a un tazón para hacerlos puré, agregarla mantequilla e integrar, salpimentar al gusto. Sobre el plato a servir, verter 1 cucharada de puré de plátano y colocar en forma de empanada, bañar con el quesillo y meter al horno para fundir. Retirar y reservar.
4. Para hacerla salsa de maracuyá verter en una sartén caliente a fuego medio la pulpa de maracuyá y el azúcar, sin dejar remover hasta obtenerla jalea. Si se desea más ácida, agregar un jugo de limón.
5. Retirar el costillar del asador y llevar a una tabla para cortarlas costillas individuales. Tener el cuidado de dejar el hueso rodeando de la carne. Llevar al asador y volver a bañar con aceite de oliva para terminar de sellar.
6. Terminar de montar el platillo con las costillas individuales sobre el puré de plátano, bañar con más salsa de maracuyá y un chorrito de la salsa de jalapeño. Decorar con un poco de mix de lechugas, servir.

Tip: También puedes hacer esta receta con Baby Back Ribs.