receta

Preparación:

1. En una cacerola grande con agua cocinar las costillas junto con el romero, ajo y sal al gusto. Tapar y cocinar por 2 horas y media hasta que la carne se desprenda del hueso.
2. En una cacerola pequeña mezclar el vinagre, kétchup, el chile, el dulce de rapadura, caldo, la pulpa de tamarindo, el jalapeño y jengibre y cocinar a fuego bajo por 10 minutos hasta obtener una salsa espesa.
3. Bañar las costillas con la salsa y dejar marinar por 2 horas. Luego tirar al asador a fuego medio y sellar 5 minutos por lado, barnizando con la salsa. Retirar y servir.

Tip: También puedes hacer esta receta con Costillas Estilo St. Louis de Progcarne .