Preparación
- En una cacerola grande con agua cocinar las costillas junto con el romero, ajo y sal al gusto. Tapar y cocinar por 2 horas y media hasta que la carne se desprenda del hueso.
- En una cacerola pequeña mezclar el vinagre, kétchup, el chile, el dulce de rapadura, caldo, la pulpa de tamarindo, el jalapeño y jengibre y cocinar a fuego bajo por 10 minutos hasta obtener una salsa espesa.
- Bañar las costillas con la salsa y dejar marinar por 2 horas. Luego tirar al asador a fuego medio y sellar 5 minutos por lado, barnizando con la salsa. Retirar y servir.
Tip: También puedes hacer esta receta con Costillas Estilo St. Louis de Progcarne .
