Preparación
- Preparar el costillar limpiando un extremo del hueso, dejando la punta al descubierto.
- Mezclar en un tazón la mostaza, la salsa de soya, el tomillo, ajo, sal y pimienta en un recipiente. Mezclar y frotar la carne con la mezcla.
- Unir los extremos del costillar de manera que la carne quede hacia adentro y se forme una corona. Sujetar con hilo de algodón. Refrigerar cubierta con papel film y dejar marinar toda la noche.
- Precalentar el horno a 360 °F. Acomodar la corona en un molde para hornear engrasado, hornear por 40 minutos.
- Para el relleno calentar una sartén con el aceite y sofreír el ajo, la cebolla y sazonar con sal al gusto. Reservar.
- Verter el sofrito a un tazón y mezclar con las nueces, el arroz, la mitad del perejil y la crema. Agregar agua necesaria para cocinar el arroz. Reservar.
- Añadir la miga de pan y remover.
- Retirar el costillar del horno. Poner el relleno en el centro y llevar de nuevo al horno, hasta que la carne esté cocida. Si durante la cocción el relleno tiende a dorarse demasiado, cubrir con papel de aluminio. Retirar y servir.
