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Corona de Cerdo Rellena de Arroz Navideño

Corona de Cerdo Rellena de Arroz Navideño
Hecho con:
Costilla de Cerdo Premium

Tiempo de preparación: 26 hrs. 00 min. Rinde para: 12


Ingredientes:
  • 2 costillas de cerdo Progcarne de 8 libras aproximadamente
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 2 cucharadas de tomillo
  • 2 dientes de ajo picados
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil picado para servir
Para el relleno de arroz:
  • Aceite vegetal, lo necesario
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cebolla picada
  • Sal al gusto
  • 1 taza de arroz
  • ¼ taza de nueces
  • ¼ de taza de migas de pan
  • ¼ de taza de apio picado
  • ½ taza de crema de leche
Preparación:
  1. Preparar el costillar limpiando un extremo del hueso, dejando la punta al descubierto.
  2. Mezclar en un tazón la mostaza, la salsa de soya, el tomillo, ajo, sal y pimienta en un recipiente. Mezclar y frotar la carne con la mezcla.
  3. Unir los extremos del costillar de manera que la carne quede hacia adentro y se forme una corona. Sujetar con hilo de algodón. Refrigerar cubierta con papel film y dejar marinar toda la noche.
  4. Precalentar el horno a 360 °F. Acomodar la corona en un molde para hornear engrasado, hornear por 40 minutos.
  5. Para el relleno calentar una sartén con el aceite y sofreír el ajo, la cebolla y sazonar con sal al gusto. Reservar.
  6. Verter el sofrito a un tazón y mezclar con las nueces, el arroz, la mitad del perejil y la crema. Agregar agua necesaria para cocinar el arroz. Reservar.
  7. Añadir la miga de pan y remover.
  8. Retirar el costillar del horno. Poner el relleno en el centro y llevar de nuevo al horno, hasta que la carne esté cocida. Si durante la cocción el relleno tiende a dorarse demasiado, cubrir con papel de aluminio. Retirar y servir.