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Chuleta empanizada sobre cama de arroz

Hecho con:
Chuleta de Lomo de Cerdo

Tiempo de preparación: 00 hrs. 20 min. Rinde para: 2

Ingredientes:
  • 2 chuletas de cerdo PROGCARNE
  • 1 cucharadita de achiote en polvo
  • 1 cucharadita de sal de ajo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 4 huevos
  • 2 tazas de harina todo uso
  • 2 tazas de panko
  • ¼ taza de leche entera
  • Aceite vegetal cantidad necesaria
  • 2 tazas de arroz blanco cocido
Para la salsa:
  • 1 taza de pulpa de maracuyá
  • ½ taza de azúcar
  • ¼ taza de vinagre blanco
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • 2 cucharadas de jengibre picado
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación:
  1. Secar muy bien las chuletas de cerdo y adobar con el achiote, la sal de ajo y cebolla en polvo.
  2. Para el empanizado, pasar las chuletas por harina luego por el huevo terminando en el panko, presionar firmemente el empanizado para que esté bien adherido a la chuleta, repetir el proceso con la otra chuleta.
  3. Precalentar una sartén grande y amplia con suficiente aceite para freír a fuego medio, colocar cuidadosamente las chuletas y freír 3 minutos por lado o hasta estar completamente dorada retirar y colocar sobre papel absorbente para remover el excedente de aceite.
  4. Servir la chuleta encima de la cama de arroz blanco cocido acompañar con la salsa de maracuyá encima.
  5. Para la salsa de maracuyá, mezclar muy bien todos los ingredientes y llevar en una olla pequeña a romper hervor o hasta estar completamente espesa. Mover constantemente para evitar formar grumos, salpimentar al gusto y servir encima de la chuleta.