Preparación
- Precalentar el horno a 300 °F. Colocar sobre papel encerado en una bandeja las almendras. Cortar los panes en 2 partes de forma diagonal y partir por la mitad de forma transversal para dejar un hueco. Reservar.
- Mezclar en un tazón el queso crema y jugo de limón, revolver bien. Rellenar los panes con la mezcla.
- En otro plato hondo grande mezclar el huevo con la leche. Calentar una sartén antiadherente con aceite a fuego medio. Mojar cada mitad de pan en la mezcla de huevo cubriendo todo, dando vuelta unas cuatro veces, repetir el proceso con todo el pan.
- Agregar la mitad de la mantequilla a una sartén caliente y cocinar el pan mojado por 2 minutos cada lado o hasta dorar.
- Colocar las tostadas francesas en la otra mitad de la bandeja. Meter junto a las almendras al horno y cocinar por 6 minutos o hasta dorar todo. Retirar las almendras y regresar el pan para cocinar unos 4 minutos más o hasta que el queso se haya derretido.
- Calentar la sartén a fuego medio y cocinar los chorizos por 4 minutos o hasta dorarse por ambos lados.
- Agregar los champiñones y el resto de la mantequilla, cocinar por 6 minutos sin dejar de remover hasta que se doren. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Reservar.
- Servir las tostadas con la mezcla de chorizo y champiñones, decorar con las hojas de menta y acompañar con gajos de limón.
