Tamal tri color con Trocitos de Cerdo

Preparación

1. Para los trocitos de cerdo, adobar muy bien la carne con sal y pimienta. Calentar una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite, colocar el cerdo y sellar muy bien hasta que esté dorado.
2. En la licuadora colocar, 1⁄2 mazo de cilantro, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1⁄2 chile verde, 1 tomate y 1⁄2 taza de caldo de pollo, licuar todo muy bien y agregar al cerdo. Bajar a fuego medio y dejar cocinar por 10 minutos más, retirar el cerdo del líquido y reservar ambos.
3. Para la masa roja, agregar 1 taza de harina al líquido previamente reservado junto a 1/3 taza de manteca, mezclar en frío, retornar al fuego medio y mover constantemente, agregar un poco más de agua de ser necesario hasta formar la masa y reservar.
4. Para la masa verde, colocar en la licuadora 1 cebolla, 1 mazo de cilantro, 2 dientes de ajo, 2 tazas de caldo de pollo, licuar muy bien hasta obtener un líquido verde. Verter la mezcla en una olla profunda con 1/3 taza de manteca y 2 tazas harina de maíz, mezclar en frío y llevar a fuego medio, cocinar hasta formar la masa y reservar.
5. Para la masa blanca, licuar 1⁄2 cebolla, 1 diente de ajo con el resto del caldo y 1/3 taza de manteca, mezclar todo en una olla con la harina de maíz restante en frío, llevar a fuego medio y cocinar hasta formar la masa y salpimentar al gusto.
6. Para armar los tamales, colocar 2 hojas de plátano, en el centro verter 1 cucharadagrandedecadaunadelas masas (roja, verde, blanca) luego trocitos de cerdo al gusto, un poco de arroz, papas, zanahorias y garbanzos envolver muy bien y doblar en forma de tamal. Repetir el proceso hasta acabar las masas e ingredientes.
7. En una olla profunda colocar hojas de plátano en el fondo, colocar los tamales y cubrir con más hojas. Verter agua hasta la mitad de la olla. Dejar hervir a fuegomediopor 1horaymedia,retirary dejar reposar 10 minutos antes de servir.