Preparación
- Precalentar el horno a 300 °F, secar muy bien la paleta de cerdo, mezclar bien todos los ingredientes secos y ado- barla. Colocar la paleta en una bandeja para horno y cocinar durante 6 horas. Retirar y reservar.
- Para la salsa, en una olla profunda derretir a fuego medio la mantequilla, agregar la harina hasta formar una pasta e incorporar poco a poco el jugo hasta obtener una salsa libre de grumos. Añadir el jengibre, vinagre y canela, dejar hervir a fuego bajo por 10 minutos, salpimentar y reservar.
- Pasadas las 6 horas, dejar reposar la paleta cubierta con papel aluminio por 25 minutos previo a servir y acompañar con la salsa.
