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Paleta de cerdo ahumada con salsa de manzanas

Hecho con:
Paleta de cerdo Ahumada

Tiempo de preparación: 07 hrs. 00 min. Rinde para: 10

Ingredientes:
  • 1 Paleta de Cerdo ahumada de PROGCARNE
  • 1 cucharada de paprika
  • 1 cucharada de achiote en polvo
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 1⁄2 cucharadita de nuez moscada
  • 3 limones, y su ralladura
Para la Salsa:
  • 1⁄4 taza de mantequilla amarilla
  • 1⁄4 taza de harina
  • 2 tazas de jugo de manzana
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación:
  1. Precalentar el horno a 300 °F, secar muy bien la paleta de cerdo, mezclar bien todos los ingredientes secos y ado- barla. Colocar la paleta en una bandeja para horno y cocinar durante 6 horas. Retirar y reservar.
  2. Para la salsa, en una olla profunda derretir a fuego medio la mantequilla, agregar la harina hasta formar una pasta e incorporar poco a poco el jugo hasta obtener una salsa libre de grumos. Añadir el jengibre, vinagre y canela, dejar hervir a fuego bajo por 10 minutos, salpimentar y reservar.
  3. Pasadas las 6 horas, dejar reposar la paleta cubierta con papel aluminio por 25 minutos previo a servir y acompañar con la salsa.