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Pierna de Cerdo ahumada con salsa barbacoa y papas rostizadas

Hecho con:
Pierna de Cerdo Ahumada

Tiempo de preparación: 04 hrs. 00 min. Rinde para: 9

Ingredientes:
  • 1⁄4 taza de tomillo fresco
  • 1⁄4 taza de romero finamente picado
  • 1 cucharada ajo en polvo
  • 1⁄2 cucharadita de azúcar morena
  • 1 cucharada de paprika en polvo
  • 1⁄2 cucharadita de pimienta gorda molida
  • 1⁄2 cucharadita de canela en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 Pierna de Cerdo ahumada de PROGCARNE
  • 4 libras de papas en cubos medianos
  • Aceite de oliva lo necesario salsa Barbacoa de PROGCARNE
  • 1⁄2 taza de jalea de mora
Preparación:
  1. En un recipiente mezclar muy bien todas las hierbas y especias, reservar.
  2. Colocar el adobo del paso anterior en la pierna de cerdo ahumada hasta cubrirla toda, presionar levemente para adherir. Preferiblemente dejar adobar en la nevera un día antes de hornear.
  3. Precalentar el horno a 300 °F. En una bandeja para horno colocar las papas, agregar aceite de oliva y salpimentar muy bien, colocar la pierna de cerdo encima.
  4. Hornear por 4 horas más, si se dora muy rápido cubrir con papel aluminio. 5. Subir la temperatura del horno a 400 °F, mezclar la jalea de mora con la salsa barbacoa y comenzar a brochar la pierna, hornear hasta estar caramelizada, reservar el resto de la salsa para acompañar al servir.
  5. Retirar del horno y dejar reposar cubierta por 25 minutos, servir acompañada de las papas y la salsa barbacoa con mora.