Preparación
- En un recipiente mezclar muy bien todas las hierbas y especias, reservar.
- Colocar el adobo del paso anterior en la pierna de cerdo ahumada hasta cubrirla toda, presionar levemente para adherir. Preferiblemente dejar adobar en la nevera un día antes de hornear.
- Precalentar el horno a 300 °F. En una bandeja para horno colocar las papas, agregar aceite de oliva y salpimentar muy bien, colocar la pierna de cerdo encima.
- Hornear por 4 horas más, si se dora muy rápido cubrir con papel aluminio. 5. Subir la temperatura del horno a 400 °F, mezclar la jalea de mora con la salsa barbacoa y comenzar a brochar la pierna, hornear hasta estar caramelizada, reservar el resto de la salsa para acompañar al servir.
- Retirar del horno y dejar reposar cubierta por 25 minutos, servir acompañada de las papas y la salsa barbacoa con mora.
