Hamburguesas con salsa barbacoa de manzana y cebolla caramelizada

Preparación

1. Calentar una sartén a fuego fuerte, colocar un poco de aceite y sofreír las cebollas con la nuez moscada, el vinagre y dejar evaporar por completo. Añadir el azúcar y dejar caramelizar hasta que tome la consistencia de una jalea, salpimentar y reservar.
2. Para la salsa barbacoa, calentar una sartén a fuego fuerte con unpoco de aceite, colocar las manzanas y sofreír hasta estar bien doradas, agregar la miel, sofreír por 2 minutos más y agregar el jugo de naranja. Dejar reducir todo el líquido por la mitad y retirar del fuego.
3. Colocar las manzanas y la salsa barbacoa en la licuadora, procesar hasta obtener una salsa homogénea, salpimentar al gusto y reservar.
4. Para las hamburguesas, calentar una sartén o un grill a fuego fuerte, salpimentar las tortas de carne y sellar ambos lados por 2 minutos. Colocar el queso encima y montar una torta de carne sobre otra formando una torre de 2 tortas repetir y formar 4 torres.
5. En la misma sartén tostar los panes hasta dorar.
6. Para armar, untar ambos panes con salsa barbacoa y manzana, colocar las 2 tortas de carne seguido de la cebolla caramelizada, lechuga y terminar con el otro pan. Repetir para armar las 4 hamburguesas y servir.