Preparación
- Adobar la panceta con naranja agria, sal y pimienta al gusto. Cortar en trozos medianos, reservar por lo menos 20 minutos.
- Precalentar una olla a fuego medio con suficiente aceite para freír, colocar la panceta y freír hasta estar dorada y crujiente, retirar y escurrir. Reservar.
- Para los tacos precalentar una sartén antiadherente a fuego medio, esparcir queso en la sartén y esperar que se funda, colocar una tortilla encima y presionar levemente para que se adhiera al queso, dejar por 1 minuto o hasta que los bordes comiencen a dorar. El queso debe dorarse, retirar.
- Retirar de la sartén, doblar a medialuna y dejar enfriar hasta solidificar. Reservar.
- Para la salsa de mango, mezclar todos los ingredientes menos el aguacate en un tazón, salpimentar al gusto y reservar.
- Para armar los tacos, abrir con cuidado las tortillas de queso y colocar adentro trozos de chicharrón, terminar con la salsa de mango y el aguacate en lascas. Servir.
