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Tacos de queso con Panceta de cerdo frito

Hecho con:
Pork Belly

Tiempo de preparación: 01 hrs. 00 min. Rinde para: 4

Ingredientes:
  • 1 bandeja de Panceta de Cerdo de PROGCARNE
  • 1 naranja agria, su jugo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal lo necesario para freír
  • 2 tazas de queso mozzarella
Para la salsa de mango:
  • 1 tomate finamente picado
  • 1⁄4 taza de cilantro fino
  • 1⁄4 taza de cebolla morada finamente picada
  • 1 taza de mango maduro finamente picado
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1⁄4 taza de aguacate en cubos
  • 2 limones, su jugo
Preparación:
  1. Adobar la panceta con naranja agria, sal y pimienta al gusto. Cortar en trozos medianos, reservar por lo menos 20 minutos.
  2. Precalentar una olla a fuego medio con suficiente aceite para freír, colocar la panceta y freír hasta estar dorada y crujiente, retirar y escurrir. Reservar.
  3. Para los tacos precalentar una sartén antiadherente a fuego medio, esparcir queso en la sartén y esperar que se funda, colocar una tortilla encima y presionar levemente para que se adhiera al queso, dejar por 1 minuto o hasta que los bordes comiencen a dorar. El queso debe dorarse, retirar.
  4. Retirar de la sartén, doblar a medialuna y dejar enfriar hasta solidificar. Reservar.
  5. Para la salsa de mango, mezclar todos los ingredientes menos el aguacate en un tazón, salpimentar al gusto y reservar.
  6. Para armar los tacos, abrir con cuidado las tortillas de queso y colocar adentro trozos de chicharrón, terminar con la salsa de mango y el aguacate en lascas. Servir.