Preparación
- En una sartén con un poco de aceite colocar los chiles guajillo y dorar por 2 minutos, agregar la cebolla en rodajas, ajos y dorar durante 2 minutos.
- Licuar la cebolla, los chiles y el ajo con el achiote, vinagre, jugo de piña y de naranja, sal, orégano y pimientas.
- Bañar el lomo con la mezcla anterior, tapar y marinar por 2 horas.
- Retirar la carne del marinado y cocinar al grill a fuego medio durante 15 a 20 minutos.
- Picar la carne y armar los tacos con las tortillas de maíz, piña, cilantro y cebolla picada.
