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Tacos de cerdo al achiote con piña

Tacos de cerdo al achiote con piña
Hecho con:
Lomo de Cerdo

Tiempo de preparación: 02 hrs. 30 min. Rinde para: 4

Ingredientes:
  • Aceite vegetal lo necesario
  • 2 chiles guajillo
  • 3 dientes de ajo
  • 1⁄4 cebolla amarilla
  • 2 cucharadas de achiote en polvo
  • 1⁄4 taza de vinagre blanco
  • 1⁄4 taza de jugo de piña
  • 1⁄2 taza de jugo de naranja
  • Sal al gusto
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de pimientas mixtas
  • 2 libras de Lomo de Cerdo de PROGCARNE
  • Tortillas de maíz, piña en trozos, cilantro y cebolla picada para servir
Preparación:
  1. En una sartén con un poco de aceite colocar los chiles guajillo y dorar por 2 minutos, agregar la cebolla en rodajas, ajos y dorar durante 2 minutos.
  2. Licuar la cebolla, los chiles y el ajo con el achiote, vinagre, jugo de piña y de naranja, sal, orégano y pimientas.
  3. Bañar el lomo con la mezcla anterior, tapar y marinar por 2 horas.
  4. Retirar la carne del marinado y cocinar al grill a fuego medio durante 15 a 20 minutos.
  5. Picar la carne y armar los tacos con las tortillas de maíz, piña, cilantro y cebolla picada.