Preparación
- Dorar los chorizos extremeños en una sartén con un poco de aceite vegetal. Retirar y reservar.
- En la misma sartén agregar un poco más de aceite y cocinar las papas durante 4 minutos, retirar y reservar.
- En un tazón colocar los huevos con la leche y batir con ayuda de un batidor de globo o un tenedor, agregar el perejil, sal y pimienta, las papas y el queso. Mezclar bien.
- Colocar la mezcla anterior en una sartén o skillet apta para horno, agregar los extremeños y tomates cherry partidos a la mitad.
- Hornear a 350 °F durante 10 minutos o hasta que esté bien cocido el huevo, retirar y espolvorear con queso fresco desmoronado antes de servir.
