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Secreto de cerdo catracho con glaseado picante

Hecho con:
Secreto del Cerdo

Tiempo de preparación: 01 hrs. 00 min. Rinde para: 3

INGREDIENTES:
  • 1 paquete de Secreto del Cerdo de PROGCARNE
  • 1 naranja agria, su jugo y ralladura
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de achiote en polvo
  • 1 diente de ajo finamente picado
Para el glaseado:
  • ½ taza de sirope de maple
  • 1 jalapeño finamente picado
  • ¼ taza de eneldo finamente picado
  • 1 cucharada de mostaza dijon
Preparación:
  1. Secar muy bien el secreto del cerdo, sacar la ralladura y jugo de la naranja agria en un recipiente, mezclar con el resto de los ingredientes. Adobar el secreto con la mezcla y dejar reposar por 10 minutos.
  2. En otro tazón, mezclar todos los ingredientes del glaseado y reservar.
  3. Precalentar el grill a fuego fuerte, colocar el secreto del cerdo, dejar 2 minutos por cada lado hasta que esté completamente sellado.
  4. Comenzar a brochar el glaseado en el secreto del cerdo hasta acabarlo todo y tener caramelizada la salsa. Retirar y servir.