receta

Preparación:

1. Poner a hervir 6 tazas de agua en una olla con espacio suficiente para la carne.
2. Agregar la carne sin partir, media cebolla partida en 4, el orégano y las hojas de laurel. Además, añadir los ajos, la sal, la pimienta y cominos. Tapar y dejar cocinar por 45 minutos.
3. Mientras la carne se cocina, picar finamente el chile dulce, tomate, cilantro y la otra mitad de la cebolla. Estos ingredientes servirán para darle un toque único al salpicón.
4. Verificar que la carne esté lista y corregir el sazón con sal, de ser necesario. Cuando la carne esté cocida, partirla en cubos para licuarlos de a poquito, también se puede usar un procesador.
5. Después de licuar la carne, agregar los vegetales picados y mezclar todo muy bien.
6. Finalmente, incorporar el jugo de los 3 limones, mezclar y sazonar con sal si es necesario.