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Pork belly rellena con espinaca y marañón

Hecho con:
Pork Belly

Tiempo de preparación: 04 hrs. 00 min. Rinde para: 8

Ingredientes:
  • 1 Pork belly de Progcarne
Para el relleno:
  • Aceite vegetal lo necesario
  • 1 cebolla amarilla finamente picada
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 4 tazas de espinacas
  • ½ taza de semillas de marañón
  • 1 cucharadita de azúcar morena
  • 1 cucharadita de achiote en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
Para el adobo:
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • Sal al gusto
Preparación:
  1. Para el relleno, precalentar una sartén a fuego medio con un poco de aceite, sofreír muy bien todos los ingredientes del relleno por 10 minutos o hasta que se evapore el líquido, sal pimentar al gusto. Reservar.
  2. Secar muy bien el pork belly, adobar con sal, voltear y por el lado de la carne, adobar con la mostaza Dijon y el tomillo, esparcir muy bien sobre la pieza. Colocar el relleno en el centro y esparcir a muy bien.
  3. Enrollar la pork belly, terminar amarrándolo con cordel para asegurarlo bien.
  4. Precalentar el horno a 350°F. Colocar la pork belly en una bandeja para horno y llevar a cocinar por 3 horas, luego subir la temperatura a 400°F y dejar cocinar por 20 minutos o hasta estar dorada. Retirar del horno y dejar reposar por 20 minutos previo a cortar en rebanadas.