Pinchos de asar de cerdo en cítricos con salsa de aguacate

Preparación

1. Cortar la carne en trozos medianos y colocar en un tazón, agregar los jugos de piña y naranja, achiote, paprika, comino, sal y pimienta, 2 dientes de ajo en pasta y el aceite de oliva, mezclar bien y tapar. Dejar marinando de 2 a 4 horas.
2. Cortar los chiles en cuadros medianos. Para armar los pinchos, colocar en los palillos previamente mojados, los trozos de carne y chiles intercalados.
3. Colocar en el grill a fuego medio, bañar con el resto de la marinada y dejar cocinando durante 20 a 30 minutos.
4. Para la salsa, licuar los aguacates con el diente de ajo restante, mantequilla crema, agua y salpimentar.
5. Verificar la cocción de los pinchos y servir acompañados de la salsa de aguacate.