Preparación
- Cortar la carne en trozos y colocar en un tazón, agregar sal, pimienta, los jugos, 1 diente de ajo en pasta y aceite de oliva, mezclar y dejar marinando durante 20 minutos.
- Para el alioli, licuar la mayonesa, leche, 1 diente de ajo, orégano y tomillo. Reservar.
- Para la salsa chipotle, licuar el chile chipotle con 2 tazas de agua y la fécula de maíz, cocinar a fuego medio por 5 minutos o hasta espesar.
- Armar los pinchos con la carne, cocinar al grill a fuego medio hasta alcanzar el término deseado, servir con ambas salsas.
