Preparación
- Para el glaseado: mezclar en un tazón la jalea de piña, el jengibre, el vino blanco, la sal y pimienta hasta tener una mezcla homogénea.
- Adobar el lomo con la mezcla previamente hecha con el aceite de oliva, el jugo de limón, el jugo de naranja, el agua, el romero seco, el ajo picado, sal y pimienta al gusto. Dejar reposar toda la noche. Retirar el lomo del marinado, envolver completamente con el tocino y colocar en una parrilla para asar dando vuelta paulatinamente hasta asar.
- Brochar el lomo con el glaseado por todas partes y servir.
