Preparación
- Precalentar el horno a 350 °F. Luego limpiar, lavar y secar bien el jamón. Acto seguido, colocar la pieza de jamón en un recipiente apto para horno, poco profundo y previamente mantecado con la mantequilla amarilla.
- En un tazón mezclar el vino blanco, el azúcar y el almíbar de las piñas. Bañar el jamón con esta mezcla.
- Introducir el recipiente con el jamón en el horno, bañarlo nuevamente con la mezcla y hornearlo durante 2 horas y media, hasta que al pincharlo no salga líquido.
- Para que quede jugoso, deberás bañarlo con frecuencia con el líquido que queda en el fondo del recipiente y darle la vuelta para que se dore por todas partes. Puedes hacerlo cada 25 minutos.
- Pasado el tiempo, retira el recipiente del horno, vuelve a bañar el jamón e introduce los clavos de olor y clava las rodajas de piña y las cerezas. Vuelve a cubrir el jamón con el líquido del horneado y mételo en el horno durante 15 minutos más.
- Retirar el jamón navideño del horno y colocarlo en una bandeja y deja que se enfríe, servir cortado en tiras del grosor que desees. Al servirlo asegúrate de incluir un trozo de piña y cerezas.
Preparar una salsa agridulce para bañar el jamón una vez que lo sirvas. Acompañar con puré de camote y vegetales.
Por la chef Laura Morales
