Preparación
- En una sartén con aceite de oliva colocar las papas, condimentar con perejil, sal, pimienta y el ajo, mezclar y dorar por 8 minutos, retirar y reservar.
- Para la salsa holandesa, derretir la mantequilla amarilla en el microondas, ya líquida dejar reposar 3 minutos y colar. Agregar las yemas, 1 cucharada de agua y el jugo de limón, batir con ayuda de una batidora de inmersión o en la licuadora hasta que haya emulsionado, reservar.
- Dorar las lascas de jamón por ambos lados. Reservar.
- Para los huevos pochados, en una olla colocar abundante agua, cuando esté hirviendo agregar el vinagre y mover con una cuchara hasta formar un remolino, agregar el huevo entero y cocinar durante 2 a 3 minutos, retirar con ayuda de una espumadera. Repetir el proceso con el resto de huevos.
- Servir sobre cada biscuit, 1 huevo pochado, 1 lasca de jamón y la salsa holandesa, decorar con perejil y acompañar con las papas.
