Preparación
- Para el glaseado de guayaba, en una olla pequeña colocar el jugo de guayaba blanca, la miel y el azúcar, condimentar con la paprika y dejar cocinando hasta espesar un poco y se forme un almíbar, dejar enfriar y reservar.
- Colocar en un molde el filete y agregar el jugo de naranja, ajo, chile en hojuelas, romero, aceite de oliva, sal y pimienta. Dejar marinando durante 2 a 24 horas.
- Pasado el tiempo de marinado, sacar y dejar a temperatura ambiente, calentar el grill durante 20 o 30 minutos.
- Colocar el filete sobre el grill previamente engrasado y dorar durante 3 minutos por lado, brochar con el glaseado de guayaba y dejar cocinando durante 15 minutos tapado, volver a barnizar con el glaseado y cocinar de 15 a 20 minutos más.
- Verificar que este bien cocido, agregar un poco más de glaseado y dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.
