Preparación
- Precalentar la parrilla a fuego alto y extender el aceite de oliva por la misma. Sazonar generosamente los filetes con la pimienta y la sal por ambos lados.
- Colocar los filetes en la parrilla durante 8-9 minutos, dándole la vuelta pasados 4 minutos. Retirar el cerdo de la parrilla, cubrir con papel aluminio y dejar reposar durante 3 minutos.
- Para hacer la salsa barbacoa picante, calentar aceite en una cacerola a fuego medio. Saltear la cebolla hasta que esté suave y añadir la salsa de tomate, el azúcar moreno, la salsa inglesa, el vinagre y la pimienta de cayena.
Tip: También puedes hacer esta receta con pierna de cerdo sin piel Progcarne.
Por Chef Juan Milla Bodden.
