Preparación
- Poner en el mortero sal gruesa al gusto, añadir la pimienta negra al gusto y machacar bien.
- Agregar y machacar los ajos hasta hacer una pasta espesa y por último agregar el romero, el chile y el aceite de oliva, remover hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Untar con la mezcla las costillas de cerdo y macerar al menos una hora, aunque se puede tener perfectamente toda la noche para que absorba bien el sabor.
- Poner las costillas en un asador y cocinar hasta que estén perfectamente cocinadas, servir sobre una cama de lechugas.
